Category: - Something Savory

日式風味燉牛尾

October 25th, 2013

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天氣冷得好快, 感覺還在穿無袖, 一下子就要穿大外套了, 可憐的春秋薄風衣外套們都沒有機會穿, 桑心 (太離題了)
這種天好適合燉蔬菜肉類的暖胃, 對於忙碌媽媽來說也很方便, 一鍋至少可吃兩次, 剩下的燉菜還可加點豆子或青菜換花樣, 省事又美味
這次燉了一些牛尾, 有點厭煩常常都是蕃茄為底的西式燉肉, 決定來試試日式風味
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XO醬炒蘿蔔糕

January 14th, 2012

過年最愛的粿類我心中的冠軍就是蘿蔔糕, 喜歡台式而且要軟軟的不要Q, 煎起來外面酥裡面軟, 是我的心頭愛!
鹹酥雞攤販的炸蘿蔔糕, 港式茶餐廳的炒蘿蔔糕我都愛 (< -- 根本就是蘿蔔糕控咩), 唯一不愛的是飲茶餐廳的蒸蘿蔔糕 按照全能大師Christina的食譜做了蘿蔔糕, 去年那包長米用完了我今年用了茉莉香米原本有點擔心會不會味道過重幸好還ok
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My very first catering experience!!!

因雅文的緣故接下了這個負責bridal shower食物的工作
快一個月, 好興奮的在腦子裡想個不停
作外燴不能只是想到食物, 還有擺飾, 運送, 食物溫度等等一大堆雜事要去想
幸好這次是個9個人的Mani-pedi luncheon party
一個人+空間有限的冰箱+不斷運轉的洗碗機+貼心小麥+裝飾達人雅文
才完成了生平第一次catering! 真是開心


甜點大合照
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小時候外婆都會煮給我們吃的一道鄉土菜
煸一大鍋, 大大小小都捧著一碗跑來跑去, 吃的很香甜
這次回台灣之前, 媽媽拜託二姨丈去摘了一些, 準備讓我們回憶家鄉味


外面買不到的雞屎藤, 要到鄉下自己摘才有喔
野外的泥土很多, 摘回來要很仔細的洗乾淨
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牛蒡山藥雞湯

March 31st, 2011

都快四月了, 紐約還在冷
上禮拜下冰雹, 明天還打算要下雪, 到底是有完沒完?
真的很想把冬天大衣收起來, 過著只穿夾角拖鞋的日子
幸好後天就要回台灣當女兒了, 喔耶想到就心情好一些

雞湯在我心中一直佔的很重要的一位
把小麥訓練成從嫌雞湯很燙不愛, 到喜歡雞湯那一刻, 我真是超開心的
隨便哪種蔬菜和雞擺在一起都可以變得超美味
香菇雞湯, 人參雞湯, 九尾雞湯, 大蒜雞湯, 玉米雞湯,
甚至還有喝過我同事煮的南美洲版雞湯加了yuca, 玉米及香菜
也是很奇妙的好喝
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Chelsea Market現在越來越多商家, 也總是一大堆人
有時還有整車的觀光客, 不像以前死氣沈沈感覺一付要倒了的樣子
不過我每次去也是去那麼幾家
Bowery Kitchen Supply看看有沒有想買新的玩具
Ronnybrook喝個咖啡牛乳
Lobster Place買魚晚上加菜
到Manhattan Fruit Exchange看看有沒有甚麼新奇的蔬菜
當然還有義大利店Buon Italia, 可以買fruit puree, 各式義大利麵, 肉品, 堅果粉類的
每次到Chelsea market都好像在玩大富翁, 到一站就要付點過路費 :P
這次帶了甚麼回家呢?
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六月七月

July 18th, 2010

甚麼, 2010年竟然已經過一半了!!!
日子就在我每天做甜點之間不見了, 實在是很嚇人
荒廢了兩個月的網誌, 實在是也忙又加上家人來訪
連我的RSS feed也累積了一堆等著我去點
最近感覺好像日子又回到軌道上
不過也得開始準備辦housewarming (哈哈雖然都已經搬進來四個月了 羞)
天氣這麼熱, 光是想到要把烤箱打開就流汗了
雖然是這樣, 這兩個月還是個很勤勞的老婆呢 (自己襃)
不過好多時候都忘記要照相, 想到連回台灣去日本的照片都還沒整理
剛看一看發現竟然連去年Montreal的照片也沒有po完
哈哈我晚上可能會夢到被照片追著跑吧

就把這兩個月有記得照下來的東西po一下吧


某天早午餐, lemon pancakes + hot dogs
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燉羊膝 Lamb Shanks

May 4th, 2010

這也算是一道懶人的一鍋料理
燉的爛爛的羊膝吃起來真的是很過癮
這羊膝很適合天涼涼的時候吃
哈哈我上菜進度太慢, 天氣已經開始便熱了
希望今年的夏天很精彩 ^^

做法:
1. 用s/p調味4隻羊膝, 丟到熱好的LC將每面煎黃, 取出備用
2. 加點油到LC裡, 加入切好小丁的紅蘿蔔, 芹菜, 洋蔥, 份量就看自己開心, 我大約放了兩根紅蘿蔔, 三根芹菜, 兩顆中型yellow onion, 炒到有點變軟, 加入蒜末, 我家大蒜都加超多, 我大約切了6-8瓣進去, 炒香
3. 肉肉放回來和菜菜團聚, 加入一個28oz的番茄罐頭(whole or diced), 兩杯半的雞湯, 3-5根thyme sprigs, 1片bay leaf, 1tbs 完整黑胡椒, 開大火到滾
4. 蓋鍋, 放到預熱好350F的烤箱烤到肉肉變粉軟, 大約兩個小時, 在中間開鍋攪一下, 順便加一罐cannellini beans進去一起煮
5. 調味一下其實就可以吃了, 小心燙, 不過如果要注意健康, 可以把油刮一下啦

懶人有肉有蔬菜料理

April 19th, 2010

從台灣回來快三個禮拜了
好像真的有歲數了, 第一個禮拜整個是在暈眩之中渡過
又加上樹們開始開花了, 我也就開始過敏了, 打噴嚏眼睛癢, 今年又加上咳嗽喉嚨癢
還真是時間算的真準, 剛好回來過敏季 >”< 每個禮拜除了上班幾天, 其他時間就是忙著新家的事 約人要做closet, 窗簾, 修家電一大堆有的沒有的 呼, 好希望一切快點結束

這是一道很懶很簡單但又美味的主食
而從頭到尾只需要用一個鍋子, 我都用5.5qt的LC簡單了事
基本的公式就是
1. 調味好肉肉, 兩面煎黃起鍋
2. 炒洋蔥大蒜炒香, 加入喜歡的蔬菜調味一下拌一拌
3. 肉肉回鍋和蔬菜相親相愛, 350F烤約40-60分鐘 (看肉的種類決定, 反正烤到熟就對啦)

我這次是用雞腿肉和Turkish Shawarma Seasoning調味
蔬菜用了很有春天感覺的各色花椰菜
另外再弄一盤green salad就是豐富又健康的一餐啦!

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排骨是個美好的東西, 帶骨的肉不知怎麼, 就是一個迷人
Serious Eats看到這個越南食譜
焦糖, 香茅, 排骨, 幾個關鍵字對了, 就變成我家某天的晚餐, 美味!

要做這個, 要先做越南焦糖醬 Nước Màu
在鍋裡放入1/4杯的水及1杯糖, 煮成暗咖啡色焦糖離火, 加入1/2杯水, 等消泡後, 回爐上繼續煮到焦糖都融化了就好了

重頭戲越式香茅排骨

材料: Read More