Category: - Something Sweet

pate de fruit passionfruit

平常都出現在高級巧克力甜點店, 或是米其林星星餐廳的飯後petit four的水果軟糖Pâte de Fruit回來了
是的, 充滿節慶氣氛12月又來了, 吃甜甜好過年, 讓水果軟糖陪你度過這個冬天吧!
和去年一樣, 還是取用法國進口的純天然果泥, 沒有任何添加物製成, 小小一塊風味十足, 水果香味久久不散, 小心會上癮的 :P
口味有四種: 百香果芒果, 荔枝, 覆盆莓, 蘋果; 每盒淨重約150克, 售價美金20元, 每盒可選擇1-2種口味, 買來自己獨享/送人都很合適 UPDATE 12/14 蘋果口味已完售 UPDATE 12/17 覆盆莓及百香果芒果荔枝口味已完售

pate de fruit box

住在紐約的朋友, 有幾種面交方式:

  1. Grand Central Terminal週末: 12/14星期六12/22星期日, 下午2:00-2:30, 我會與NY Anything一起, 如買她的吃不停爆米花或堅果的就可以一起領喲!(按這裡就可以訂購她的好吃小點兒)
  2. Grand Central Terminal週間: 12/10星期二12/24星期二, 早上8:45-9:15, 跟我先生領貨
  3. Fort Greene Brooklyn 每星期二3-4pm星期四6-7pm 跟我領貨

請於選擇面交日的至少三天前填好單子

選擇郵寄的朋友, 我會於每週一(12/9, 12/16, 12/23, 及12/30)將包裹以Priority Mail寄出, 運費為10美金(flat rate)
手工水果軟糖製作切割十分耗時, 請於星期五之前完成繳費以確保星期一的寄出

此軟糖無添加任何防腐劑或芳香劑或塑化劑或任何劑, 於陰涼乾燥處保鮮期為一星期, 放冰箱可放兩個星期(冰冰涼涼也很好吃)
如有些果汁釋出不用緊張, 那是表面的糖遇到溼氣溶化, 不影響糖果本身品質

付款方式, 會在訂購確認信中講解, 有興趣訂購的朋友, 請填以下的表格, 我收到訂購單後便會跟你聯絡, 如下單後兩天還沒有收到我的確認信請通知我 yufeihsu@hotmail.com

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熱鬧歡樂充滿節慶的12月來到, 今年決定要將這個我個人很喜歡的糖果拿出來分享給大家 使用法國進口天然純果泥的法式水果軟糖Pâte de Fruit, 濃郁的水果鮮味入口極化, 來個小小一片即回味無窮 口味有四種: 百香果, 芒果, 荔枝, 白桃; 每盒淨重約150克, 售價美金20元, 每盒可選擇1-2種口味, 買來自己獨享/送人都很合適 Update (Dec 24): 百香果及芒果已完售 Update (Dec 27): 所有已完售, 謝謝大家 Read More

剩下食材大變身

August 6th, 2012
上甜點課時總是會有些食材剩下, 大家都會問要如何應用這些東西, 非常生活化的問題, 我家就是常常遇到這樣的狀況 如果剩下蛋白, 其實可以裝好放冷凍庫就可以保存好一陣子, 只是要記得最好在要使用的前兩三天就拿到冷藏退冰 剩下蛋黃的話, 稍微加點糖或鹽也可冷凍, 或是做成麵粉為底的甜點醬也可冷凍(玉米粉的不行) 馬卡龍課後, 為了用掉大量的蛋黃, 做了一大批的甜點醬, 部分變成了水果塔的填餡, 拿去朋友的生日人人愛 同樣的甜點醬加到麵團裡取代部分的糖和水分, 作出的麵包芬香柔軟, 順便做了些布丁麵包, 冷凍起來, 這個月的早餐點心解決 Read More
幫小麥做的生日蛋糕, 最近一股懶勁纏身, 所以挑了個簡單一點的蛋糕來做 做了六小個凍冷凍庫, 一次拿幾個出來退冰吃, 才不會冰箱一打開看到一大蛋糕, 好像一直在催你要吃 蛋糕體就用冰箱常會有的戚風蛋糕, 用cutter切成小小圓備用 幕斯有兩種 – blackcurrant mousse 及 vanilla bavarois cream, 先將後者做好冷凍備用 Read More
年底的這兩個禮拜充滿著各式各樣的節日, 紐約到處充滿了走路超龜速的觀光客節慶的氣氛 一向都很宅神上身的我留在家裡也沒閒著, 準備了餅乾盒送給家人, 當然還有搞剛蛋糕來慶祝年終 大師Hidemi Sugino的Ambroise是十分經典的一款蛋糕, 不過每次想到要準備那麼多層(aka 那麼多碗要洗)就有點退縮, 這次看在2012世界末日要來了慶祝新年的份上, 卯著頭皮的瞭下去了… Read More
誰還記得自己的一歲生日蛋糕? 我!! 有圖可佐證 (笑) 小時候生日蛋糕都是海綿蛋糕加上鮮奶油, 夾層罐頭水蜜桃, 紅櫻桃和蜜棗為擺飾好搭檔 (沒聽過這種組合的請不要告訴我, 打擊太大) 再大點花旗蛋糕走紅, 印象中的生日蛋糕幾乎都是芋泥加布丁, 過了三十開始體會到nostalgia的意義, 十分想念這款古早味 做了復古創新的芋泥幕斯蛋糕慶祝自己又熟成一歲, 夾層當然是要布丁才王道, 只是很遺憾忘記照斷層秀, 就請相信我裡面是有夾層的吧 :) Read More
pistachio and blackberry mousse cake 這是為婆婆生日所作的蛋糕, 參考日本大師Hidemi Sugino的食譜”素材より素材らしく―杉野英実の菓子“作成的 名為Sicile, 內容為開心果蛋糕, 開心果幕斯及黑莓幕斯, 製作過程還不算繁複, 只是需要耐心及洗碗機 (笑) 尊重作者, 詳細食譜就不在這裡寫出, 整個蛋糕十分輕柔, 堅果味道香濃, 配上黑莓淡淡的味道, 吃這蛋糕真是享受 ^^ sicile 2 剖面秀
上次做這款蛋糕已經是快四年前 當時剛結婚當煮婦沒有多久, 正雄心勃勃想要來鑽研廚藝 剛好有網誌紀錄可以看到我的第一個手做生日蛋糕 這四年下來在廚房的世界學了不少, 不過也發現還有更多更大的世界等著我去發掘 活在吃吃吃的世界, 人生真是歡樂 蛋糕體我還是用戚風蛋糕體 幕斯方面, 基本材料和當年大致相同, 只不過做法改變了 Read More

Catering for Music Beans

June 28th, 2011
雅文和Mimi去年在紐約開了音樂教室Music Beans 教授鋼琴小提琴打擊吉他長笛等等各種樂器個人課, 鋼琴及小提琴的團體課 今年剛搬到裝潢超級可愛的新家 舒適到我去拜訪時, 坐到沙發上後我就不想動了 :P 今年的春季音樂會, 我很榮幸的接下了120人份reception的訂單 第一次作這麼多人份, 還真是有點intimidating 不過幸好是小孩子茶會, 沒有打算使用太過複雜的糕點 準備起來, 發現體力方面還可以, 倒是儲藏方面比較有問題 啊真希望有個工業用冷凍庫 ^^ 這樣的桌子兩桌, 另外還有飲料薯片一桌 Read More
My very first catering experience!!! 因雅文的緣故接下了這個負責bridal shower食物的工作 快一個月, 好興奮的在腦子裡想個不停 作外燴不能只是想到食物, 還有擺飾, 運送, 食物溫度等等一大堆雜事要去想 幸好這次是個9個人的Mani-pedi luncheon party 一個人+空間有限的冰箱+不斷運轉的洗碗機+貼心小麥+裝飾達人雅文 才完成了生平第一次catering! 真是開心 甜點大合照 Read More