- FCI yufei on 13 Jan 2010 09:27 pm
The 22nd Week
我們又再度回到Individual dessert
這三天剛好在聖誕假期及新年假期之間
每天大家都很沒興致, 很想要有個寒假…
Asian pear spring rolls, raspberry gastrique, crème fraiche-raspberry swirl ice cream, caramel chopsticks
Mango beggars purse, ginger cake, ginger-sake sabayon, lychee-nut sorbet, pate à bric cup
還做了很神奇的strudel
strudel的dough很小團, 然後要小心的拉拉拉
然後竟然可以拉到這麼大
塗上奶油, 在放入filling, 就可以捲起來拿去烤啦
說起來很簡單, 這是我自己拉出來的…
很窮都破掉的strudel
烤出來的樣子
哈哈, 還真像糯米大腸
Sour cherry strudel
Strudel tasting
Strudel
放假前一天是油炸日
學校真的很擔心我們的安全
在這天的一開始就先給我們看注意高溫油炸的宣導小短片
實在很恐怖, 很有驚世效果, 看得全班都嚇醒了
不想貼在這裡嚇人, 有興趣自己點去看
炸了一些brioche
Churro, hot cocoa, marshmallow
bomboloni, caramel swirl ice cream, chocolate sauce, caramel sauce, raspberry coulis
tropical fruit beignets, tamarind ice cream, tropical fruit salad, coconut emulsion sauce, coconut tuiles
partner當天下課後要坐4-5小時的火車去男友父母家
我幫她打包一些, 還包含一個愛心churro! 
on 14 Jan 2010 at 1:48 pm 1.christina said …
那個皮真的超利害的 看起來那麼小 竟然伸張力那麼大呢 包糯米飯來烤 不曉得會如何??
on 14 Jan 2010 at 4:21 pm 2.Tina said …
那部片真的嚇的我皮皮銼~
學校播這影片給你們看的很有警惕的效果呢!
不過你真的要小心一點喔~
我現在有點嚇到忘記我之前想說什麼了~
…是和Strudel有關的. 剛烤出來時覺得挺沒美感的, 但經過裝飾馬上看起來很美味!
而且看了Churro的擺盤之後讓我也想試試看把雙胞胎擺盤一下~ 呵呵~
on 14 Jan 2010 at 6:42 pm 3.yawen said …
我要吃我要吃我要吃
啥時我要去你家, 我要學做macaron!!
on 15 Jan 2010 at 2:08 am 4.Karen said …
Wow~~我覺得那個strudel的dough有點像雲南人做的乳扇，薄薄的皮看起來不容易做哦，裡頭還要包餡。＾＿＾
妳好貼心哦，幫Partner包的churro好用心。＾_＾
on 15 Jan 2010 at 8:10 pm 5.松露玫瑰 said …
啥短片呀？
我也想看。
感覺好像恐怖片耶。
on 16 Jan 2010 at 7:49 am 6.yufei said …
Christina: 呵呵, 還包糯米咧, 也許下次試試看, 不過這皮很難拉, 應該會很懶得自己在家裡做吧
Tina: 拍謝, 希望不要嚇到孕婦 ^^ strudel的確做的蠻醜的, 真是佛要金裝, strudel要醬裝呀
yawen: 要吃啥, 怎麼忽然冒出macaron來? 哈哈
on 16 Jan 2010 at 7:53 am 7.yufei said …
Karen: 是喔, 不知道什麼是乳扇, 薄皮真的很不簡單, 看旅遊頻道看到去希臘, 廚師自己手工作phyllo皮, 拉拉拉拉, 不知不覺就一大張近乎透明的皮跑出來, 真的是很有工夫!
松露玫瑰: 只要按”宣導小短片”就會跑去連結啦, 我們當時看時完全沒有心裡準備又還沒睡醒, 看完全班哎哎叫…