- FCI yufei on 12 Dec 2009 11:30 pm
The 19th Week
登登登, 讓我超緊張的chocolate project
超級嚴格的這次, 我們的主題是my favorite toy
chef還規定說不可以只是一個玩具在那裡, 要有故事性
最後的成品重量還必須要在1000g-1500g之間
想了半天, 要有故事性實在很難
所以我就出現了這個…
Thomas the Tank Engine 快撞上玩具狗, 很驚嚇
星期五時我切好了所有的elements, 星期一組裝
整個週末都在緊張, 怕說星期一組裝不起來
用巧克力做火車實在是no fun!! super scary…
我覺得我的玩具狗實在很可愛
chef好像還蠻喜歡的, 呼, 我們也終於跟巧克力說再見
再次進入Individual Dessert
White Chocolate-Citrus Parfait, blood orange and tangerine salad, citrus anglaise, caramel sauce, white chocolate ruffles, lemon nougatine
White Chocolate Hazelnut Semifreddo, cranberry pound cake, cranberry compote, white chocolate sauce, caramel sauce, white chocolate décor
Chocolate Mint Dome, orange-mint coulis, chocolate cigarettes, candied orange peel, orange mint salad, lace cookie cup, chocolate cigarette
Mendiant, cherry compote, vanilla sauce, chocolate sauce, caramel kirsch sauce, hazelnut tuile, caramel decoration
Tiramisu, mocha granite, cappuccino anglaise, chocolate sauce, chocolate cup, hippen spoons
Po’s Panna Cotta, dried fruit and brandy compote, pear and riesling granita, tuile cup
Pumpkin Dessert Soup
我們還有一個活動是An Afternoon with Desserts
邀請親朋好友來參加, 兩個人負責一個dessert
我們這組是做Pistachio and Chocolate Crème Brûlée
這禮拜還玩了一下sous-vide
這是marshmallows從sous-vide出來後的樣子
還真妙, 吃起來口感很像gummy bear
sous-vide watermellon
還做了各種有加西瓜汁, 加了lime syrup, 還做了flash pickle, 真好玩
然後, 再一個半月就要畢業啦!!!!
on 13 Dec 2009 at 2:25 pm 1.christina said …
真的很可愛的狗狗啊
Love those individual desserts! That is always a perfect ending to a good meal.
on 13 Dec 2009 at 3:58 pm 2.ceola said …
好可愛的設計:DDD
快畢業了~阿斐加油~~~!!
on 14 Dec 2009 at 4:11 am 3.Karen said …
好想嚐一口Pumpkin Dessert Soup。^_^
Yufei,這回挑戰了高難度的工作。
Thomas 小火車的造型做的好真實工很細，我家小姪子若看到這小火車一定很喜歡。^_^
on 14 Dec 2009 at 4:54 pm 4.松露玫瑰 said …
好拼，19星期了！
玩具狗狗好可愛^^
on 15 Dec 2009 at 3:03 am 5.Tina said …
狗狗做的很可愛耶~ 還有肚臍… ^0^
Every dessert dish looks fantastic! 最愛Tiramisu那盤!!!
on 16 Dec 2009 at 6:15 pm 6.yufei said …
Christina: 甜點的確很讓人開心
ceola: 哈哈我覺得那個狗應該還蠻像你的菜的
Karen: 南瓜的dessert soup實在是比鹹的好喝太多 (個人偏見), 我這火車chef說可以帶回家了, 如果你小侄子在紐約我就把它送給他 ^^
松露玫瑰: 對呀, 日子過真快, 感覺第一個禮拜做tarts的日子才過沒多久
Tina: 嘿嘿, 你注意到了, 肚臍是重點喔!!! 你剛好也挑到我覺得最好吃的一盤說, 嘿嘿嘿