Le Violon d’Ingres

December 20th, 2011

Christian Constant在同條街開了三間餐廳, les Cocottes, Café Constant, 及我們造訪的Le Violon d’Ingres
生意都十分的好, 出門在外怕排隊, 就選了唯一可以訂位的這家來享用晚餐


開胃小食


麵包


很喜歡奶油弄成這樣的形狀


Millefeuille de langue de bœuf et foie gras de canard façon lucullus
牛舌及鴨肝的千層肉凍, 十分驚艷


Œufs de poule mollets roulés à la mie de pain, toasts de beurre truffé
松露水波蛋


Jelly of spider and rock crab, fennel cream and herring caviar
蟹凍, 十分濃郁


wild pigeon from south-west “Palombe” cooked on the plancha, potatoes and truffle juice
在美國很難得有機會可以吃到野生禽鳥, 侍者建議可點midium rare, 我覺得有點太韌難咬, 表面煎的太焦有苦味實在可惜, 在這盤裡竟然還藏著一大塊foie gras 讓我有挖到寶的感覺, 不過整體來講, 整道菜變得十分厚重油膩, 邊吃邊清喉嚨但最後也實在是無法解決


Yarrow of artichokes and beef cheeks poached, young vegetables and shallots vinegar
牛頰肉煮的有點乾, 蔬菜倒是很宜人


來個焦糖醬舒芙雷, 也許容器抹奶油時抹的太大方, 底部竟然一攤油, 還真第一次看到這樣一回事…


喜歡焦糖

最喜歡的部份是前菜部份, 主菜及甜點都有點失望, 服務人員們都十分親切, 但以後到巴黎會選擇其他餐廳

Le Violon d’Ingres
135 Rue Saint-Dominique, 75007 Paris
+33 (0)1 45 55 15 05
Opens Mon-Sun 12pm-230pm; 7pm-1030pm
Métro: M8 @ École Militaire‎

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