上甜點課時, 常常有人對我廚房用具表達興趣, 其實對於廚房新手或是不常在家烘培的朋友們, 不大需要買到那麼多”機斯”
介紹幾款很基本常用, 而且用起來較順手的給大家, 如果有需要採買可以參考一下 (如沒特別註明, 都是在亞馬遜購買的)
美國大部份的食譜都是使用cup及spoon當單位, 但是使用重量的方式精準許多, 專業廚房也都是採用這個方式
對於我來說, 不只是精準的問題, 同時也可以減少我洗碗的次數, 想想用cup來量麵粉, 不只容易撒出來, 還多了一個量杯要洗,
接下來如果其他食材又需要, 又要再洗一次, 使用磅秤, 大部份時我都只需要洗攪拌盆及攪拌工具
我的磅秤是OXO Good Grips Stainless Food Scale with Pull-Out Display, 可以秤到11磅(快5公斤)
另外同系列還有一款黑色比較便宜(按我), 最重可秤5磅(快2.3公斤), 如果小家庭可以買這就行
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除夕時一夥人來我家吃飯聽到我說到舊曆年其實要到15號元宵過了才算過年結束, 婆婆就很興致衝衝的說那元宵到她那裡過
雖然她的兩個兒子都對於她要煮中菜這回事很不苟同, 公婆還是很興沖沖的找我到香港超市當一下嚮導, 準備在元宵前的星期天大煮中菜
當時在超市時聽到婆婆提出的菜單, 又有水餃又有長年麵線又有叉燒肉的, 心裡想說哇會不會太困難
公婆很開心的買了一堆裝飾, 當我跟他們說那中國字”福”是寫倒了, 還沒來的及解釋是”福到了”他們還很緊張說是不是買錯, 真可愛
乍看我還以為是鮑魚 (orz) 雞肉沙拉配上有魚露的調味料
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位在東村的Vandaag主要是以Scandinavian/Dutch為主的餐廳/酒吧, 常常看到一些好的review, 在某個星期六中午過來嘗試
Slab Bacon, 朋友點的, 炒蛋看起來非常的吸引人
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幫小麥做的生日蛋糕, 最近一股懶勁纏身, 所以挑了個簡單一點的蛋糕來做
做了六小個凍冷凍庫, 一次拿幾個出來退冰吃, 才不會冰箱一打開看到一大蛋糕, 好像一直在催你要吃
蛋糕體就用冰箱常會有的戚風蛋糕, 用cutter切成小小圓備用
幕斯有兩種 – blackcurrant mousse 及 vanilla bavarois cream, 先將後者做好冷凍備用
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可以說我們是吃飯無新招的夫婦, 每次吃飯慶祝都是日本食物, 住在世界料理豐富的紐約也許有點浪費, 但是說實話, 吃米其林三星的歐洲菜遠遠比不上無星好日本料理帶給我們的滿足, 這次小麥生日, 挑了在Tribeca的懷石料理Rosanji來嘗試
在Rosanji有五種價格料理 – 60, 80, 120, 150及200, 後面兩種都需要事先預約, 食物都是料理長依照當季食材決定
套餐都可以另外有清酒搭配, 最近我們不大有喝酒的fu, 就只選擇了120的套餐, 配茶
冷菜 – 胡麻豆腐, 配上一點新鮮芥末及魚子醬, 香濃芝麻味, 豆腐滑彈, 和醬汁十分搭
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從去年開始, 過年前我們就會在中國城買一些裝飾來家裡貼的大紅沾喜氣, 除了希望萬事如意以外當然好玩的成份也多
這龍是上禮拜小麥去中國城幫我買菜時瞄到的, 當時他東西太多無法出手, 昨天還一直掛念著, 我就說, 錯過這次一等要再等12年, 他就興致衝衝的買回來掛在燈上, 呵呵看起來還蠻有趣的, 明年就乾脆腳和鬍鬚拿下來胡亂當蛇繼續用好了 XD
過年最愛的粿類我心中的冠軍就是蘿蔔糕, 喜歡台式而且要軟軟的不要Q, 煎起來外面酥裡面軟, 是我的心頭愛!
鹹酥雞攤販的炸蘿蔔糕, 港式茶餐廳的炒蘿蔔糕我都愛 (< -- 根本就是蘿蔔糕控咩), 唯一不愛的是飲茶餐廳的蒸蘿蔔糕
按照全能大師Christina的食譜做了蘿蔔糕, 去年那包長米用完了我今年用了茉莉香米原本有點擔心會不會味道過重幸好還ok
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